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    意甲积分榜2017一2018 www.lufma.com 作者:久味膳坊AmazingBaodingCuisine / 公众号:jiuweishanfangabc 发布时间:2018-11-23


    "你们在跨越山海后贪恋旧时味道
    我们在传承味觉后开始寻山觅?!?br>2018年11月
    久味膳坊
    山海参王宴
    呼啸而至
    恭临饕客品鉴

    “家山回首三千里
    目断天南无雁飞”

    SEA

    世间万物
    唯有味道驻人心
    保定菜的构成,在很多人心中都是模糊不清的
    山海参王宴
    让您久等的心得以安稳
    体验传承的保定味道
    本次山海参王宴提供两种规格的菜单
    满足商务宴请和家庭聚会的需要
    预定山海参王宴
    为保证菜品质量
    请提前2天预定



    SEA

    山珍海味的烹制,从来都不是南方菜系的专利
    上世纪三十年代
    奇山异珍就已经被王永昌师傅发掘
    从海拔高的山林珍宝,到海平面一下的海洋美味
    味觉的高度体验早就被重视
    若由山至海
    深埋在土里的味觉细胞瞬间迸开
    像二十岁热爱摇滚乐的年轻人,充满活力
    若由海而上
    如同四十岁的男人
    好奇逐渐变为安稳
    山珍海味的发制变成了王家永不外传的独门秘籍
    这往往也是制造美味的基础
    久味参王
    Braised Thelenota Anans With Bamboo Shoot
    “云收二华出
    天转五星来”
    调味是重中之重
    调味在英文中被译为“Season”,西方人比我们浪漫
    调味的过程,就像一个四季的轮回
    初春萌芽、炎夏火热、秋季肃穆、暮冬寂静
    不仅仅是外表的改变
    殊不知寂静大地下还蕴藏着来年春天的味道

    SEA

    脆皮大银鱼
    Fried Crisp Whitebait With Pepper And Salt
    选用上乘冰鱼
    加以秘制的调味
    酥脆可口 满口溢香

    SEA

    虾籽烧鱼唇
    Braised Shark's Lip With Shrimp Roe
    鱼唇
    海味八珍之首
    富含丰富的蛋白质,具有补虚补气的的功效

    LAND

    炉火明灭,一溜一爆则见技法高低
    溜炒菜作为保定菜一大主要组成部分
    在最快速的时间内经过油温的历练让物质成熟
    并保持食物滑嫩或酥嫩的口感
    同时在出品时将汁芡抱住不懈散
    每一个步骤都要精确到秒
    是烹饪者细致和胆量的体现
    溜炒之间
    旺油爆汁
    如同快马疾驰而过,利落干脆
    外看波澜不惊,内则
    食材最本质的形态往往给食客留下第一印象
    但当食材经过厨师的不断演绎
    人们的第一印象逐渐被打破,入口不知为何物
    这种打破食材固有形态,创造新事物的过程
    在西方烹饪中,被称作“分子料理”
    在保定,它们被称作泥子菜
    泥子菜,作为一个泛指
    指的是以动物性食材为原料,辅以某些特定辅料
    改变动物性食材原本的面貌
    创造出饱满丰盈的泥子
    口感绵密爽滑,肉质感强烈,口味咸香。
    白扒鱼脯
    饱满丰盈的鱼肉泥子
    在牙齿的作用下,在口中被分割开来
    鱼肉细嫩的纤维被打破,爽滑却不懈怠
    舌尖细细品味,千百万的分子精灵欢呼雀跃
    恭喜你品尝到最极致的味道

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